搶攻外送商機 百貨商場拚三贏

2020-07-11

懶人經濟發燒,一向為百貨公司帶來人潮、錢潮的美食街餐飲業者,也開始與外送平臺合作,拉高收入。業者認為,由賣場直接洽談不但能降低抽成成本,也能整體規劃,對賣場、餐飲業、消費者而言是三贏局面。

美食外送平臺已經逐漸成為現代人生活中不可或缺的「工具」,不少街邊餐飲店面紛紛貼出告示,甚至招牌,宣告加入行列。于此同時,在百貨賣場的美食街中,也逐漸開始看見背著大型保溫袋、穿著制服的外送員穿梭其中,在這場外送戰爭之中,進駐許多獨家餐飲品牌的百貨公司與購物中心成為兵家必爭之地。

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位在中和的GlobalMall環球購物中心,在搶攻這波懶人商機中,算是跑得快的。環球購物中心新北中和店總監翁德建告訴中央社記者,百貨、購物中心與外送平臺合作是趨勢,站在管理層的立場,若能建立一套SOP讓餐飲業者與平臺業者都能依循,賣場也能夠妥善管理,消費者方便買、安心吃,有了不錯的經驗外,未來到賣場也會再度消費,一舉數得。

翁德建以中和環球與外送平臺合作的經驗為例,雖然并不是公司由上而下的政策,但是如果進駐的餐飲業者想要與外送平臺合作,只需要向環球提出申請備查,讓環球掌握狀況即可。

誠品敦南店品牌公關表示,在8月以就「誠品敦南店」直接在foodpanda平臺上架,讓進駐美食街的店家可以兼做外送生意,實施至今美食街營業額約成長1至2成,也不會讓店家因抽成被剝兩次皮,創造雙贏的局面。

比起近半年越發競爭激烈的臺北美食外送戰場,主打特色餐飲的桃園ATT筷食尚早在今年初開始就與foodpanda合作,獲得不錯的成果,業績也更上一層樓。如今位在大直的ATT 4 Recharge也要跟上這股潮流,企劃部經理林堯詮告訴中央社,目前持續與多家外送業者洽談合作事宜,希望在今年12月前能正式上線。

經濟部最新公布的統計顯示,餐飲業9月營業額為新臺幣646億元,年增1%,第3季營業額2062億元,創歷年同季新高,年增3.8%。在外送平臺的懶經濟帶動,連鎖餐飲與特色餐廳的營收成長,再再揭示了這塊商機不容小覷。

不過,雖然外送平臺便利,并能帶動營收,但一向靠美食街餐飲業帶來人潮、錢潮的百貨業者不是沒有疑慮,以信義商圈的百貨為例,確實有不少外送平臺看準信義區的消費力而找上門合作,然而百貨業者坦言,由于外送的品質、食品安全問題都難以掌握,加上外送員在百貨內穿梭恐會影響到消費者,因此目前還在觀望。

為了解決這樣的狀況,翁德建表示,除了與有信譽、有規模的外送平臺合作外,中和環球也特別開放卸貨區停車場讓外送員的機車停放,并引導他們走后場的通道到餐飲柜位取餐,如此一來包含停車與在商場內移動的問題都解決。

林堯詮則提到,目前也正在規劃統一取餐區,方便餐飲業者與外送員交接客戶訂購的產品。

除了百貨商場業者,在觀望的還有餐飲業者。一位代理了多項餐飲品牌的企業公關告訴中央社,為了因應快速崛起的美食外送平臺,他們公司手上的品牌也必須因應做出不同營運策略。她說明,同樣一個品牌若是有街邊店與百貨店兩種類型,那幺在百貨中的店面不會與外送平臺合作。

她表示,百貨店的主要客群是到百貨購物的人潮,因此在店面的規劃與人力的安排,是以「店內用餐體驗」為主,因此并不會考慮讓客人外帶,或是與外送平臺合作。不過如果是街邊店,就會考量客人可能只是要填飽肚子,不一定追求比較好的用餐體驗,因此會另外規劃適合外帶的餐點,同時與外送平臺業者合作。

她指出,目前旗下餐飲品牌,就有這樣的規劃,不過她也笑說,確實曾遇到消費者抱怨,「同一個品牌,但不同店面的外送規定不一樣。」

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